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学会几道年夜美食很有必要,鲜香好吃,下酒又下饭,家人吃得尽兴

酸菜炒肉丝食材准备:酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食盐 2克。制作方法:1.酸菜用清水洗几遍,挤干水分。(如果酸……

快过年了,人人都在预备种种年货。年货的品种许多,有新颖的,能够直接烹调。也有干菜的,比方说腐竹、粉丝、木耳、干木耳之类的,须要泡发今后才举行下一步烹调。然则许多人都不太会泡发干菜。

其他还好说,泡腐竹是须要技能的,许多人都是直接用开水烫。如许虽然泡发的速度快,然则很轻易软烂(如下图所示),落空口感,非常散碎夹不起来,滋味不好吃。也有人用冷水泡,这类泡发的口感比较好,然则时候太长了,每每须要小半天时候。

下面大厨教你一招,就是用温水加食盐,由于腐竹本质上是用大豆做的,属于豆制品,含有大批的蛋白质。而淡盐水能够增添蛋白质的亲水性,加强吸取水份的才能,从而收缩泡发的时候。而且温水还不会损坏腐竹的韧性,不会影响口感。

具体做法很简朴,预备一个容器,把腐竹掰成小段,增添打仗水的面积。然后倒入40-50度的温水,然后到场半勺食盐,简朴搅拌一下。上面盖上一个盘子,把一切的腐竹都压在水里。然后静置守候,也许半个小时摆布就能够了。

东北人告诉你,这才是东北菜!

这里先说东北的饮食特点。说饮食就要先说文化,东北文化是中原多地区的移民和满蒙文化融合的产物。所以东北人不讲究传统,讲究实用。老字号的东西比较少,类似老北京,老天津卫之类的老字号,大概只有哈尔滨红肠了……

有人说,这个要领用过了,然则有些腐竹能够,有些不可。实在这是由于买的腐竹太劣质了,质量差的腐竹,不管用哪一种要领,都泡不出来好吃的口感。下面就教人人一下,假如挑选出优良的腐竹。

一看色彩,优良的腐竹色彩麦黄或许亮黄色,二看光泽度,好的腐竹外表有一层淡淡的油光,有反光的觉得。三闻滋味,闻一下,没有异味和杂味的。四看细节,要纹理细致的,不要粗拙易碎的,如果袋子里有许多细碎的残渣,申明硬度很差,泡发后口感不筋道。

泡腐竹别用开水烫,大厨教你一招,简朴来讲,就是用温水加食盐,能够泡得又快又滑嫩,口感筋道好吃。由于淡盐水能够加强蛋白质的吸水性,收缩泡发时候,增添口感,吃起来嫩滑爽口,口感筋道好吃。

别的,这个要领还能够用于泡发其他豆制品的干菜,比方:豆皮、油皮、素鸡等等,都是一样的道理。好了,引见完了,愿望能够帮到你。喜好本文,迎接分享,感谢!

,抱怨是一件最没意义的事情。如果实在难以忍受周围的环境,那就暗自努力练好本领,然后跳出那个圈子!

过年多做几道下酒菜,荤素搭配,凉热都有,鲜香不腻,越吃越有味

【瘦肉焖子】材料:猪皮500克、猪肉(瘦)400克、干豆腐2张、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、做法:1.把猪皮的表面刮一遍,锅加水烧开,下入肉皮焯水,焯一下到卷曲……